Джерки – это кусочки вяленого мяса, высушенного в специальных условиях. Индейцы Северной, Центральной и Южной Америки использовали различные способы, чтобы высушить мясо. В Европе джерки стали популярны после походов Наполеона. Джерки употребляют как самостоятельный продукт, как закуску, добавляют в блюда (каша, суп).